¿Qué comer cuando viajamos en la ruta?

Lic. en Nutrición Florencia Koll

M.P 151

Si para nuestras vacaciones elegimos viajar en auto, conviene prever que comeremos durante todo el trayecto. Si son muchas horas las que pasaremos arriba del vehículo, la comida será una parte importante del viaje.

Una de las opciones puede ser llevar comida de casa, de esta manera evitaremos tener que buscar un restaurante o una estación de servicio donde las opciones no son muchas. Además, podemos parar y comer cuando y donde lo deseamos.

En el momento de preparar la comida para el viaje debemos tener en cuenta si disponemos de refrigeradora para evitar que se corte la cadena de frio.

Es muy importante tener en cuenta que, durante el verano, que es cuando se alcanzan temperaturas más altas, la comida no puede estar fuera de la heladera más de una hora, sobre todo si se llegan a temperaturas de 30 ºC o más.

Opciones para llevar en el auto:

 

Comer rico y saludable es parte del disfrute en la playa, alimentarse e hidratarse bien es muy importante. A continuación, te doy algunas ideas para que puedas cocinar tus propias viandas durante las vacaciones.

 

 

*Para llevar la porción justa, no llevarlos en bolsa/paquete sino en frasquitos de yogur o tupper chico.

¿Qué ingredientes puedo usar para armar Sandwiches Saludables?

 

El soporte emocional y la educación alimentaria son claves para enfrentar la celiaquía

Por la Lic. En Nutrición Florencia Koll

 

La celiaquía es una enfermedad que afecta a 1 de cada 300 personas en el mundo y condiciona la calidad de vida y el estado de salud de quienes la padecen. Es una lesión crónica en la mucosa del intestino delgado que produce múltiples efectos en la salud de niños y adultos. Los celíacos tienen que evitar el pan, la pasta y todo lo que derive del trigo, avena, cebada y centeno.  La Lic. en Nutrición de Penta, Florencia Koll, resaltó la importancia de seguir una dieta estricta y sobre todo tener un seguimiento por parte del médico, nutricionista y psicólogo para mantener un buen estado de salud.

El pan es un alimento que suele estar presente en todas las mesas, pero los celíacos no pueden consumirlo en su elaboración tradicional, con harina de trigo, ya que provoca inconvenientes en su salud, como gran  cantidad de productos que derivan del trigo, avena, cebada y centeno. La nutricionista de Penta explicó que la celiaquía puede tener distintas manifestaciones, de acuerdo a cómo esté afectado el intestino delgado: diarrea, pérdida de peso, alteraciones en el crecimiento, vómitos, dolor abdominal, meteorismo y distención abdominal, anorexia y constipación. También puede producir dermatitis herpetiforme y anemia por déficit de hierro.

 

 

Algunas señales que indican que algo está mal en la salud de una persona y pueden alertar sobre la posibilidad de que esta enfermedad esté presente pueden ser baja talla inexplicable, retraso de la pubertad, infertilidad, abortos recurrentes, osteoporosis, deficiencias de vitaminas y fatiga. También son comunes los casos de depresión, ansiedad, y migrañas.

Comer sin gluten no es fácil, dejar el pan y las harinas implica un cambio de hábitos alimentarios y limitaciones sociales ya que muchos de los alimentos manufacturados contienen gluten, que no solamente se encuentra en los cereales sino que también puede ser incorporado como sustancia espesante o aditiva. También puede estar presente en otros alimentos por contaminación cruzada.  Si bien hay una amplia variedad de alimentos especiales sin gluten, tienen el inconveniente de su elevado costo en contraposición a su beneficio para la salud.

El apoyo familiar y social es clave para mantener un buen estado de salud, además de contar con toda la información necesaria, junto con el diagnóstico.

Comer fuera del hogar, presiones sociales y culturales, y transición a la adolescencia se encuentran entre los factores que atentan contra el tratamiento.

Puede haber también transgresiones involuntarias, por falta de información en el rotulado de los alimentos y medicamentos, falta de información o contaminación cruzada.

Por todo esto se torna de vital importancia la educación alimentaria, el soporte emocional y desarrollo de habilidades prácticas para resguardar la salud, haciendo el mejor manejo posible de la enfermedad.

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